【边间最好食】Top10牛角包!城中酒店饼房+名店大比拼

分类:H一生活 129赞 2020-06-13 158次浏览
酥香的牛角包,配一杯热腾腾的咖啡,这就是法国人的Good Morning。这种法国传统早餐看似 简单,但其实极其精緻讲究。上盛的牛角包外皮要鬆脆,一咬便是清脆的「 咯咯 」声;内馅气孔 大小平均,横切面呈蜂巢状,吃起来才能酥香与空气感兼备;摺位要层次分明,连尖端的牛角也 可清晰见到纹理;富牛油香之余,拿上手又不可满手沾油。现在推介城中10大热门牛角包,看看 哪款是你心中的牛角包之王!

* 试食评语乃根据记者个人经验、观感及口味得出,以试食当日出品为準。另外,以下货品价格或有可能浮动,敬请留意。

Top 10

金黄酥香 牛角包

第10位

比利时过江

Le Pain Quotidien

来自比利时的麵包连锁店,由Alain Coumont创办,在 法国、西班牙、美国、日本等地开设超过200多家分店,主 打乡村风味的手製麵包。麵包採用来自法国、德国等地有机 小麦,标榜用天然酵母,并须发酵至少18小时才焗製。

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Croissant $23

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中间的气孔较大,分布不算平均。
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Almond Croissant $26鬆化脆口,上面的杏仁片增加了 口感,惟上面有大量糖霜有点甜。
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Speculoos Danish $28加入了传统的比利时饼乾酱,带点焦糖香,面层加了不少糖霜,有点偏甜。

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地址:湾仔皇后大道东200号利东街地下 G40-41号舖(显示地图)

电话:2520 1801

营业时间:星期日至四8am-10pm,星期五及六8am-11pm

备注:收信用卡

第9位

气孔平均

Passion by Gerard Dubois

由 号 称「饼 神」的Gerard Dubois作 饼 厨 顾 问,曾是希尔顿酒店集团亚太区包点部的掌舵人。店 子主打高水準的法国菜及法式甜点,麵包每天新鲜出 炉,均用上法国麵粉和牛油。Macaron 是其招牌,另 外亦有意大利手工雪糕供应。

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AOP French Butter Croissant $20

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气孔平均绵密。
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Apricot Danish $23 面头尽是糖渍杏桃,卖相漂亮,食落 牛油酥香、杏桃酸甜。
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Chaussons aux Pommes $23

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地址:湾仔皇后大道东200号利东街 G11,G12及 F12A 号舖

电话:2833 6778

营业时间:星期一至日8am-10pm

备注:收信用卡及八达通

第8位

质地厚实

Maison Eric Kayser

法国麵包过江龙,Eric Kayser曾为法国国家麵包甜点 学院的麵包培训师,在法国、美国、日本、韩国等地开了超 过百多间麵包店。除了招牌牛角酥、百吉包等麵包外,有沙 律、汉堡、三文治等轻食供应。

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Croissant $20

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气孔细密,质地像麵包。
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Chocolate & Cream Danish $22朱古力味不算太浓重,配上香甜 的忌廉,不会过甜。
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Apricot Danish $22有牛油香但不算太鬆化,杏子肉香甜微酸,味道平衡倒是不错,吃完也不会感油腻。

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地址:湾仔皇后大道东248号地舖(显示地图)

电话:3107 1380

营业时间:星期一至日7:30am-8:30pm

备注:收信用卡及八达通

第7位

大件抵食

Urban Bakery

牛角酥是其主打,选用法国直接进口的食材,用 上 A.O.C 认证的优质牛油,不时推出新奇口味,如鹹 蛋黄、芫荽蒜蓉、榴槤流奶牛角包等,也曾推出索价 $130的大闸蟹粉鱼子酱醋姜牛角包三文治,玩味十足 有新意。

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French Croissant AOC $16
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外围气孔较大,不绵密。
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Cheese French Croissant AOC $18每件底部都沾上了不少芝士,外形 像飞碟一般,芝士薄片薄脆。
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Chocolate French Croissant AOC $18朱古力酱分布得平均,就算面层舖上了朱古力,外层依然够脆,朱古力味不会过甜。

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地址:中环遮打道10号太子大厦2楼 Oliver’s (显示地图)

电话:2537 7726

营业时间:星期一至五8am-9pm、星期六、日及公众假期8:30am-8pm

备注:收信用卡

第6位

调味到位

Levain Bakery 天然酵母麵包店

由物理硕士生KC开设,弃高薪厚职到大型连锁麵包店 学师,醉心手工麵包。店中麵包均用上100%自製天然酵 母,主打法国麵包、天然酵母麵包和酸种裸麦麵包,多达30 款麵包,不同时段出炉。

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牛角酥 $24

 

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气孔非常大,而且非常疏落。

 

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抹茶芝麻红豆布里修 $25带淡淡抹茶香,内里有丰富的红 豆及芝麻馅,味道恰到好处。
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朱古力酥 $24面层香脆较乾身,内里有香浓不过甜的朱古力,吃起来不觉腻

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地址:中上环鸭巴甸街35号 PMQ 元创方 B 座 Hollywood 1楼 H105号舖

电话:2559 0889

营业时间:星期一至日12nn-7pm

备注:收八达通

第5位

味道平衡

Guschlbauer 古治·烘坊

奥地利过江龙,曾在港有多间分店,去年全数 结业后,转了主理人重开。流心芝士包是其招牌,酥 皮食物除了牛角酥外,还有加入了烟肉、番薯的特色 全日丹麦酥、咖喱薯仔丹麦酥等,另外也有供应法式 布里挞。

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牛角酥 $16

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气孔分布不均,气孔壁也较厚。
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咖哩薯仔丹麦酥 $13面层乾身,不感油腻,内里的咖喱 薯仔蓉富香料香,少许辣劲。
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朱古力丹麦酥 $24连酥皮都带阵阵朱古力香,带点甘涩,因此配上面层的朱古力酱也不会太甜,酥脆好吃!

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地址:跑马地成和道65号丰和大厦地下 A 舖

电话:2882 2879

营业时间:星期一至六7:30am-8:30pm、星期日9:30am-8:30pm

备注:只收现金

 

第4位

最抵食

A La Bakery

由电视製作人蔡和平开设,走平民法式麵包店路 线。全部麵糰及酥皮均来自法国,于当地搓好定形冷藏,不 含基因改造成分,有些款式更用上了有机材料。牛角包款式 足足有约7款之多,除了有原味、杏仁、朱古力口味外,更 有不少健康的款式如葵花籽、有机七穀籽牛角包等。

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牛角包 $15

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中间的气孔较密,外围则较大。
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榛子朱古力夹心牛角包 $21有牛油香之余,中间有香浓榛子 朱古力酱,好甜的朋友可以一试。
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红莓扭纹酥 $16香甜富牛油香,中间的红莓带清新的果酸,中和了少许腻滞。

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地址:中环干诺道中68号华懋广场第二期地舖(显示地图)

电话:2121 1118

营业时间:星期一至五7:30am-7:30pm、星期六8am-6pm(星期日及公众假期休息)

备注:收信用卡及八达通

第3位

富麵粉香

The Mandarin Cake Shop 文华饼店

城中的名饼店,也是Afternoon Tea热点。总厨 Yves Matthey更于2017年荣获世界美食峰会卓越奖 「 年度糕点大师 」。店中格局俨如珠宝店般,蛋糕做得 精緻,美式芝士蛋糕、士多啤梨玫瑰花瓣果酱、桑莓 朱古力蛋糕等都是经典招牌作。另外每天也有新鲜麵包出炉,有牛角包、苹果批、冬甩、鬆饼等。

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Plain Croissant $22

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气孔有大有细,整体偏大,外层较厚。
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Lekvar Prune Dan $28上面扫了一层香甜的糖浆,酥皮鬆化带牛油香,中间的黑莓乾酸甜解腻滞。
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Empanada Manzana $28大大件呈三角形的苹果批,馅料非常之丰富,果香味重。

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地址:中环干诺道中5号香港文华东方酒店阁楼(显示地图)

电话:2825 4008

营业时间:星期一至六8am-8pm、星期日及公众假期8am-7pm

备注:收信用卡

 

第2位

鬆脆酥香

Le Salon De Thé de Joël Robuchon

是法国世纪名厨Joël Robuchon开设的法式茶室,在香港有3间分店,除了提 供轻食外,更是 Afternoon Tea 胜地,胜在用料矜贵,又不时与名店 Crossover。店 中的麵粉、牛油、海盐均来自法国,以酥饼、三文治、牛角酥最耍家,连三文治的 方包、法包都是自家烘焙。

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Croissant $20

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气孔偏大但分布平均。
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Pear Danish $25丰富的香梨片,甜而不 腻,酥皮富牛油香,配上清 新的梨香,平均了油腻感。
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Banana Croissant $27 香蕉味香甜不腻,和朱古力味非 常夹,酥皮香脆带点硬度,面层 的杏仁片添了点口感。

【边间最好食】Top10牛角包!城中酒店饼房+名店大比拼

地址:中环皇后大道中15号置地广场3楼315号舖(显示地图)

电话:2166 9088

营业时间:星期一至四8am-10pm

备注:收信用卡

第1位

完美蜂巢

Bakehouse

人气新店,由前四季饼厨Grégoire Michaud坐镇,于四季酒店饼房当了 8年总厨,更曾出版过5本麵包及甜品食谱。店内的麵包每天新鲜烘焙,用上 法国直送有机麵粉,更弃用自发粉,配上自家养殖的天然酵母来发酵麵包,不 少麵包都发酵36小时以上。牛角包是店中的王牌,选用新西兰Canary牛 油,一星期卖出超过2,000个,不时见到有人龙等新鲜出炉的牛角包。

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Croissant $18

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完美蜂巢形,气孔大小平均。
【边间最好食】Top10牛角包!城中酒店饼房+名店大比拼
Frangipane Tart $42 带阵阵杏仁香,饼底湿润不 乾,酸甜士多啤梨配上吉士酱,甜而不腻。
【边间最好食】Top10牛角包!城中酒店饼房+名店大比拼
Pain Au Chocolat $22酥皮香脆鬆化,内馅软 弹,选用66% 浓度的厄瓜 多尔朱古力,味道醇厚。

【边间最好食】Top10牛角包!城中酒店饼房+名店大比拼Grég毫无架子,搓麵糰、扫蛋浆都亲力亲为,每日一做便是15-16个小时。

【边间最好食】Top10牛角包!城中酒店饼房+名店大比拼每日午餐时段,店舖都人头涌涌,非常热闹。

【边间最好食】Top10牛角包!城中酒店饼房+名店大比拼麵包都以特别从意大利订来的焗炉焗製。

【边间最好食】Top10牛角包!城中酒店饼房+名店大比拼也设堂食,砖墙配搭实木、云石家具, 跟出品麵包一样 raw,感觉和暖亲切。

【边间最好食】Top10牛角包!城中酒店饼房+名店大比拼

地址:湾仔大王东街14号地下(显示地图)

电话:从缺

营业时间:星期二至五8am-5pm,

星期六、日9am-5pm(星期一休息 )

备注:收信用卡